Gegratineerde aardbeien
Recept dat de klanten van Les Grottes de Roffy goed kennen. Een mengsel van warm en koud met aardbeien, dat uw genodigden altijd zal verrassen.

Voor zes personen:
• De dag ervoor een goede banketbakkersroom met vanillesmaak klaarmaken met een liter melk, koel wegzetten tot u de schotel gaat opmaken.

• Een liter slagroom, frambozenijs, poedersuiker, 500 g aardbeiden klaarmaken of kopen. Men kan ook andere vruchten gebruiken zoals peren, perziken of rode vruchten, maar aardbeiden zijn beter geschikt.

• Dit dessert wordt op het laatste moment klaargemaakt, gebruik ovenschotels voor één, twee of maximaal drie personen.

• Leg de schoongemaakte aardbeien (de grootste in tweeën gesneden) in de schotel, tot 2/3 vullen, een plaatsje vrijhouden in het midden voor een mooi bolletje frambozenijs.
• In een kom een goede hoeveelheid banketbakkersroom opkloppen en voorzichtig vermengen met evenveel slagroom.
• Het mengsel moet goed stevig zijn. Het frambozenijs toevoegen en de rest van de schotel garneren door een deksel van twee tot drie centimeter te maken om de aardbeien en het ijs goed te beschermen.
• De aardbeien en het ijs mogen niet zichtbaar zijn aan de bovenkant van het dessert.
• Gedurende maximaal 5 minuten in een goed warme oven plaatsen - 250° -, het geheel mag niet koken.
• Terwijl de schotel in de oven staat, een vork nemen, die u niet meer nodig heeft, die u gaat gebruiken als brandijzer.
• U laat hem op het gas warm worden, om de bovenkant van de schotel te karameliseren.
• Zodra u de schotel uit de oven haalt, bestrooit u hem met poedersuiker en karameliseert u de suiker door de in het vuur rood geworden vork snel erboven te verplaatsen.
• Gelijk opdienen.

Smakelijk eten allemaal!

Gastronomie